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Validación bioquímica de pastas libres de gluten. Digestibilidad de proteínas y almidón

por Chiola Zayas, María Ofelia | Milde, Laura Beatriz [Director - [drt]].

Tipo de material: libro Libro Editor: Posadas: Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales, 2017Nota de disertación: Trabajo final para obtención de título: Bioquímico/a Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: (1).

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Composición química de fideos libres de gluten elaborados con fécula de mandioca: Influencia de goma xántica

por Lescaffette, Silvana Andrea | Milde, Laura Beatriz [Director - [drt]].

Tipo de material: libro Libro Editor: Posadas: Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales, 2016Nota de disertación: Trabajo final para obtención de título: Bioquímico/a Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: (1).

3.
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Calidad de cocción de pasta libre de gluten elaborada a partir de fécula de mandioca

por Schmidt, Treicy Johanna | Milde, Laura Beatriz [Director - [drt]].

Tipo de material: libro Libro Editor: Posadas: Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ciencias Exactas Quimicas y Naturales, 2016Nota de disertación: Trabajo final para obtención de título: Bioquímico/a Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: (1).

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