Trabajo final para obtención de título: Bioquímico/a

En este proyecto se investigó el empleo de acetato de almidón de mandioca en la preparación de material biodegradable para ser utilizado en el envasado de alimentos.
Se presentaron dos alternativas: el mejoramiento de las propiedades mecánicas y de transporte de papeles Kraft utilizando distintos procedimientos de impregnación y preparación de películas formadas por casting de soluciones de acetato de almidón de mandioca.
Sobre cada material desarrollado se realizaron ensayos de permeabilidad al vapor de agua, observación macroscópica y micrografias, y ensayos de tracción.
En este trabajo se pudo observar que la impregnaciób de papeles con acetato de almidón de mandioca mejoró la barrera al pasaje de humedad del mismo, disminuyendo los valores de permeabilidad en menos de la mitad que la del papel sin tratar, a la vez que mejoró sus propiedades mecánicas aumentando más del 50% el valor de tracción y energía de rotura.
El tratamiento de papeles simples con acetato de almidón de mandioca es conveniente para producir un envase biodegradable, para alimentos semisecos.
Las películas libres obtenidas a partir de soluciones de acetato de almidón de mandioca de grado de sustitución 2,8 resultaron continuas, traslúcidas y de apariencia plástica, pero muy frágiles. El agregado de plastificantes a las soluciones filmogénicas mejoraron la homogeneidad y las propiedades mecánicas de los films obtenidos, pero aún con el agregado de altas concentraciones de plastificantes no se pudo obtener una película capaz de soportar los ensayos de caracterización planteados y por ende no son adecuadas aún para su utilización en la fabricación de envases.